08 août 2008
Feijoada
Petit clin d'oeil au Portugal dans nos assiettes aujourd'hui. Il paraît qu'il fait chaud là-bas...
Que diriez-vous d'un bon petit "cassoulet" portugais ?
Bon je sais, ce n'est pas trop la saison... Ceci dit vu "l'été breton", c'est un plat que l'on peut mettre au menu sans complexe ! Et pour ceux qui ont la chance de voir un peu le soleil, gardez la recette au chaud jusqu'à l'hiver prochain.
Il s'agit d'une recette de belle-maman et que j'ai un peu modifié, à ma sauce...
On y va pour les ingrédients :
- 250 g de haricots secs
- 2 tranches épaisses de lard
- 500 g de boeuf à bourguignon
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 1 chorizo
- 2 carottes
- 1 boîte de concentré de tomate
- Huile d'olive
- 4 pommes de terre
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
- 1 verre d'eau
- La veille, vous faites tremper les haricots (12h de trempage). Le lendemain, les faire blanchir dans l'eau bouillante.
- Dans une cocotte, faire revenir à l'huile d'olive, l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le boeuf et le lard détaillé en cubes. Faire revenir à feu vif pendant quelques minutes.
- Ajouter le chorizo coupé en rondelles, le bouquet garni, l'ail émincée, les carottes détaillées en 1/2 tronçon de 2 cm environ, le concentré de tomates, le sel, le poivre, les haricots blanchis, et pour finir 1 verre d'eau.
- Laisser cuire 2h en rajoutant de l'eau au fur et à mesure.
Et après on sert tout cela bien chaud.
22 octobre 2007
Poulet au bouillon de Mamy du Portugal
Un petite explication d'abord sur l'intitulé de cette recette.
Elle me vient directement de Belle Maman. Ma belle famille étant portugaise, mes p'tits loups les appellent "Papy et Mamy du Portugal". Donc voilà le pourquoi du comment...
Cette pseudo-soupe est très simple à faire, et très appréciable quand les frimas de l'hiver s'annoncent. En clair, elle tient bien au corps...
Alors on commence par les ingrédients, il nous faut :
- 1 poulet
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de persil
- 1 morceau de beurre
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive (du Portugal bien sûr !)
- gros sel
- 3 verres de riz
On met tous les ingrédients sauf le riz, dans une cocotte (j'utilise ma cocotte-minute pour l'occasion). On rajoute de l'eau à hauteur et hop sur le feu.
On laisse cuire tout cela au moins 1h.
On ouvre la cocotte, on prend quelques louches du bouillon.
On porte à ébullition et on ajoute le riz et quelques effilochées de poulet.
On laisse cuire le temps qu'il faut pour que le riz soit fondant et on sert immédiatement.
Chez moi, on adore ça. Mes p'tits loups ne se font pas priés pour terminer leur assiette surtout quand la recette vient de Mamy du Portugal...
19 octobre 2007
Un vendredi soir option flemme !
Gros coup de flemme ce vendredi soir.
Il faut dire que la journée a été assez speed :
- boulot
- rdv chez l'ophtalmo pour ma fille
- kiné pour elle et moi
- et enfin visite du chantier de notre future maison (va d'ailleurs falloir que je vous montre à quoi cela ressemble !)
Donc après tout ça, vu qu'il était tard, grosse flemme pour préparer à manger. Donc il me fallait un truc vite fait pour les petiots qui commençaient à crier famine !
Direction le frigo pour voir ce qu'il nous reste dedans.
Ah, des escalopes de dinde ! Parfait, mon z'homme aura sa dose de viande.
La recette du vendredi soir option flemme :
- 3 escalopes de dinde
- 1 verre de riz
- 1 verre de petits pois surgelés
- 1 pincée de curry
- sel, poivre
- 1 cube de bouillon de volaille
Donc on fait revenir quelques minutes la viande découpée en morceaux, dans une poêle.
Une fois qu'elle commence à colorer, on ajoute le riz et le curry. Faire revenir encore quelques instants.
Ajouter 2 verres d'eau, les petits pois, le cube de bouillon et porter à ébullition.
Faire cuire 10 min et servir.
Rapide mon histoire et accessoirement, c'est bon et équilibré !
