28 octobre 2007
Mouillette version XXL...
Bon à la base c'était une recette pour faire des gressins que j'ai emprunté à Papilles et Pupilles mais mes p'tits loups ont légèrement dévié la forme originelle des gressins.
Et ce soir, ma fille a trouvé que cela pouvait faire office de mouillette avec son oeuf à la coque.
Allez, je vous montre ce que cela donne :
Alors voici la recette :
Ingrédients :
- 250 g de farine à pain
- 135 ml (+ ou -) d'eau
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive + un petit peu
- 1 cuil à café de sel
- 1/2 sachet de levure instantanée ou 1/2 cube de levure fraîche
- graines de pavot ou sésame (facultatif)
Alors commencer par préparer la pâte à la MAP mais on peut également faire cette étape au robot. La pâte obtenue doit être bien lisse.
Ensuite, étaler la pâte à pain en un grand rectangle et badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Couvrir d'un film légèrement huilé et laisser fermenter 1h au chaud environ.
Préchauffer le four à 200°C.
Parsemer de graines si on a choisi d'en mettre.
Découper la pâte en bandes d'environ 1 cm de large. Je fais cela avec une roulette à pizza.
Etirer la pâte jusqu'à la longueur voulue.
Avec les enfants, on s'amuse à faire des formes variées : tresse, escargot, coeur, lettre de l'alphabet, etc...
Disposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant suffisamment car la pâte va gonfler à la cuisson.
Badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
Laisser à nouveau reposer une dizaine de minutes au chaud.
Cuire 15-20 min à 200°C et laisser refroidir sur une grille.
17 octobre 2007
Pain au yaourt et au paprika pour la Journée Mondiale du Pain
Comme c'était la journée mondiale du pain hier, il fallait bien que je publie un petit billet pour l'occasion.
Je n'avais pas trop le temps en rentrant du boulot donc j'ai repris une petite recette que j'avais déjà testé il y a quelque temps. Cette recette tombait à pic pour utiliser un yaourt nature en date limite.
Donc voici la recette trouvé sur le site de Francine et réalisé en MAP.
Voici les ingrédients :
- 500 g farine pour Pain ou Pain de Campagne FRANCINE
- 225 g d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de poudre de paprika (j'en ai mis 1 bien bombée)
- Un peu de farine pour les mains et le plan de travail
- 1 sachet de levure de boulangerie
Je fait le pétrissage et la 1ère levée dans ma MAP.
Je sors ma pâte et je façonne mon pain.
Je le mets dans un moule (un moule à cake en silicone pour cette fois-ci).
Je le laisse encore lever environ 40 min.
J’allume le four à 240°C (Th.8) en chaleur classique ou 200°C (Th.7) en chaleur tournante.
Une fois qu'il est bien chaud, j'entaille mon pain et hop au four pendant environ 30 min.
Et voilà un beau p'tit pain pour l'occasion.
Enfin c'est quand même dommage que cette journée n'ait pas plus d'ampleur. A part sur la blogosphère, je n'ai pas vu de réel engouement pour cet événement que ce soit chez les boulangers ou ailleurs.
Quand même, le pain est pourtant un aliment de base incontournable et puis cette journée, c'est l'occasion de parler du pain, des boulangers, de leur travail, etc...
Espérons que l'an prochain, cette journée bénéficiera d'un peu plus de promotion...
16 octobre 2007
Un intrus veut me chiper mon pain de campagne...
Mais j'ai réussi à le prendre en flagrant délit : pris la main dans le sac...
Donc pour ce 1er post dans cette catégorie, je vous propose une recette que j'ai définitivement adoptée. Il s'agit du Pain de campagne de Samania. Il faut dire que sa recette fait l'unanimité sur de nombreux blogs.
On commence la veille en mélangeant :
- 150 g de farine de seigle
- 20 cl d'eau
- 1/2 sachet de levure de boulangerie
On laisse reposer toute une nuit à température ambiante, histoire que cela bulle bien.
Le lendemain, dans la cuve de la MAP, on met dans l'ordre :
- 18 cl d'eau
- le mélange de la veille
- 400 g de farine à pain, T65 ou T55
- 2 cuil à café de sel
On laisse la MAP travailler pendant le temps qu'il faut, sur le Prog Pâte.
On sort la pâte de la cuve, on chasse l'air et on met en forme. Et on pose le tout sur la plaque de cuisson. Là, on laisse la 2ème levée se dérouler tranquillement pendant 40 min.
Avant la fin de cette levée, on préchauffe le four à 230°C (le mien ne va pas plus haut) pendant 20 min. On dépose également une coupelle d'eau sur la sole du four.
Avant d'enfourner, on parsème de farine le pâton et on fait quelques incisions pour lui donner un bel air de campagne.
Côté cuisson : 20 min à 230°C et 20 min à 215°C.
A la sortie du four, on laisse le pain reposer sur une grille.
Et à ce moment-là, ce que j'adore c'est entendre le pain "craquer"...
Allez une petite photo d'ensemble quand même :
